Rozporządzenie Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsiz dnia 15 grudnia 2014 r.w sprawie wymagań weterynaryjnych przy produkcji produktów mięsnych wędzonych w odniesieniu
do najwyższych dopuszczalnych poziomów zanieczyszczeń wielopierścieniowymi węglowodorami
aromatycznymi (WWA)
Treść rozporządzenia
Na podstawie art. 11 ust. 2 ustawy z dnia 16 grudnia 2005 r. o produktach pochodzenia zwierzęcego zarządza się, co następuje:
§ 1.
Do dnia 31 sierpnia 2017 r. zezwala się na produkcję i wprowadzanie na rynek, wyłącznie
na terytorium Rzeczypospolitej Polskiej, produktów mięsnych wędzonych wyłącznie na
terytorium Rzeczypospolitej Polskiej, bez udziału środków aromatyzujących dymu wędzarniczego,
o których mowa w art. 3 ust. 2 lit. f rozporządzenia Parlamentu Europejskiego i Rady (WE) nr 1334/2008
z dnia 16 grudnia 2008 r. w sprawie środków aromatyzujących i niektórych składników
żywności o właściwościach aromatyzujących do użycia w oraz na środkach spożywczych
oraz zmieniającego rozporządzenie Rady (EWG) nr 1601/91, rozporządzenia (WE) nr 2232/96
oraz (WE) nr 110/2008 oraz dyrektywę 2000/13/WE , zwanych dalej „produktami mięsnymi wędzonymi tradycyjnie”, w których najwyższy dopuszczalny
poziom zanieczyszczenia dla:
1)
benzo(a)pirenu wynosi nie więcej niż 5 µg/kg,
2)
sumy WWA (suma benzo(a)pirenu, benz(a)antracenu, benzo(b)fluorantenu i chryzenu) wynosi
nie więcej niż 30 µg/kg
- zgodnie z odstępstwem wskazanym w art. 7 ust. 6 rozporządzenia Komisji (WE) nr 1881/2006 z dnia 19 grudnia 2006 r. ustalającego
najwyższe dopuszczalne poziomy niektórych zanieczyszczeń w środkach spożywczych .
§ 2.
1.
Odstępstwo określone w § 1 ma zastosowanie:
1)
tylko do tych produktów mięsnych wędzonych tradycyjnie, które zostały zgłoszone przez
podmiot prowadzący przedsiębiorstwo spożywcze do powiatowego lekarza weterynarii właściwego
ze względu na miejsce prowadzenia takiej działalności;
2)
od dnia dokonania zgłoszenia.
2.
Zgłoszenie, o którym mowa w ust. 1, jest dokonywane w formie pisemnej i zawiera:
1)
imię, nazwisko, miejsce zamieszkania i adres albo nazwę, siedzibę i adres podmiotu;
2)
weterynaryjny numer identyfikacyjny zakładu;
3)
nazwę lub nazwy produktów mięsnych wędzonych tradycyjnie, do których ma mieć zastosowanie
odstępstwo określone w § 1.
3.
Podmiot prowadzący przedsiębiorstwo spożywcze, w którym są produkowane produkty mięsne
wędzone tradycyjnie, do których ma zastosowanie odstępstwo określone w § 1, informuje
w formie pisemnej powiatowego lekarza weterynarii właściwego ze względu na miejsce
prowadzenia działalności o rezygnacji z korzystania z tego odstępstwa.
§ 3.
1.
Produkty mięsne wędzone tradycyjnie, do których ma zastosowanie odstępstwo określone
w § 1, znakuje się znakiem weterynaryjnym kwadratowym zawierającym w:
1)
górnej części - litery PL;
2)
środku - weterynaryjny numer identyfikacyjny zakładu;
3)
dolnej części - litery IW.
2.
Znakowania, o którym mowa w ust. 1, dokonuje się zgodnie z przepisami załącznika II sekcji I ust. 1, 2, 5, 9-11, 13 i 14 rozporządzenia (WE) nr 853/2004
Parlamentu Europejskiego i Rady z dnia 29 kwietnia 2004 r. ustanawiającego szczególne
przepisy dotyczące higieny w odniesieniu do żywności pochodzenia zwierzęcego .
§ 4.
Rozporządzenie wchodzi w życie z dniem następującym po dniu ogłoszenia.