Rozporządzenie Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsiz dnia 18 marca 2013 r.w sprawie wymagań, jakie powinien spełniać projekt technologiczny zakładu, w którym
ma być prowadzona działalność w zakresie produkcji produktów pochodzenia zwierzęcego
Treść rozporządzenia
Na podstawie art. 19 ust. 5 ustawy z dnia 16 grudnia 2005 r. o produktach pochodzenia zwierzęcego zarządza się, co następuje:
§ 1.
1.
Projekt technologiczny zakładu, w którym ma być prowadzona działalność w zakresie
produkcji produktów pochodzenia zwierzęcego, zwanego dalej „zakładem”, składa się
z:
1)
części opisowej, zawierającej:
a)
określenie rodzaju działalności, z uwzględnieniem rodzaju surowców oraz rodzaju produktów
pochodzenia zwierzęcego, które będą produkowane w zakładzie,
b)
dane dotyczące maksymalnej tygodniowej zdolności produkcyjnej zakładu,
c)
określenie systemu dostawy wody,
d)
opis sposobu przechowywania odpadów i ubocznych produktów pochodzenia zwierzęcego,
e)
wskazanie planowanej lokalizacji zakładu;
2)
części graficznej, zawierającej plany wykonane techniką trwałą, przedstawiającej:
a)
zagospodarowanie terenu zakładu, z uwzględnieniem ogrodzeń, bram, dróg wewnętrznych,
obiektów znajdujących się na terenie zakładu, magazynów i miejsc przechowywania odpadów
i ubocznych produktów pochodzenia zwierzęcego oraz myjni środków transportu, jeżeli
na terenie zakładu znajduje się taka myjnia,
b)
rzuty poziome kondygnacji zakładu z zaznaczeniem poszczególnych pomieszczeń i ich
funkcji, miejsc, w których odbywają się poszczególne etapy produkcji, oraz wyposażenia
pomieszczeń produkcyjnych, z wyróżnieniem stref o różnym stopniu ryzyka mikrobiologicznego,
c)
oznaczone numerami punkty poboru wody zimnej, gorącej oraz zmieszanej,
d)
układ dróg:
-
-przemieszczania się osób zatrudnionych w zakładzie,
-
-przemieszczania surowców, półproduktów i produktów gotowych od przyjęcia surowców do wysyłki produktów gotowych,
-
-przemieszczania substancji dodatkowych, dodatków technologicznych i opakowań,
-
-usuwania odpadów, w tym opakowań i ubocznych produktów pochodzenia zwierzęcego.
2.
Plany, o których mowa w ust. 1 pkt 2:
1)
lit. a − są wykonane w skali 1:500;
2)
lit. b−d − są wykonane w skali 1:100 albo 1:200.
§ 2.
Projekt technologiczny zakładu, w którym ma być prowadzona działalność marginalna,
lokalna i ograniczona, składa się z:
1)
części opisowej, zawierającej elementy, o których mowa w § 1 ust. 1 pkt 1;
2)
części graficznej, zawierającej plany wykonane techniką trwałą w skali 1:100, przedstawiającej
rzuty poziome kondygnacji zakładu, z zaznaczeniem poszczególnych pomieszczeń i ich
funkcji, miejsc, w których odbywają się poszczególne etapy produkcji, oraz wyposażenia
pomieszczeń produkcyjnych z uwzględnieniem punktów poboru wody, z wyróżnieniem stref
o różnym stopniu ryzyka mikrobiologicznego oraz z zaznaczeniem dróg przemieszczania
produkowanej żywności od przyjęcia surowców do wysyłki produktów gotowych.
§ 3.
Projekt technologiczny zakładu, w którym ma być prowadzona działalność w zakresie
produkcji produktów pochodzenia zwierzęcego przeznaczonych do sprzedaży bezpośredniej,
obejmuje część opisową, zawierającą:
1)
określenie rodzaju działalności, z uwzględnieniem rodzaju surowców oraz rodzaju produktów
pochodzenia zwierzęcego, które będą produkowane w zakładzie;
2)
dane dotyczące maksymalnej tygodniowej zdolności produkcyjnej zakładu, a w przypadku
produkcji produktów pszczelich nieprzetworzonych - dane o maksymalnej rocznej zdolności
produkcyjnej;
3)
określenie systemu dostawy wody;
4)
opis sposobu przechowywania odpadów i ubocznych produktów pochodzenia zwierzęcego;
5)
wskazanie planowanej lokalizacji zakładu.
§ 4.
Projekt technologiczny zakładu, w którym ma być prowadzona działalność w zakresie
produkcji produktów pochodzenia zwierzęcego polegająca na schładzaniu i przechowywaniu
mleka surowego po dostarczeniu go z gospodarstw produkcji mleka w rozumieniu pkt 4.2 załącznika I do rozporządzenia (WE) nr 853/2004 Parlamentu Europejskiego i
Rady z dnia 29 kwietnia 2004 r. ustanawiającego szczególne przepisy dotyczące higieny
w odniesieniu do żywności pochodzenia zwierzęcego , obejmuje część opisową, zawierającą elementy, o których mowa w § 1 ust. 1 pkt 1.
§ 5.
Do projektów technologicznych zakładów przesłanych wraz z wnioskiem o zatwierdzenie
tych projektów przed dniem wejścia w życie niniejszego rozporządzenia stosuje się
wymagania określone w przepisach dotychczasowych.
§ 6.
Traci moc rozporządzenie Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi z dnia 29 marca 2006 r. w sprawie
wymagań, jakim powinien odpowiadać projekt technologiczny zakładu, w którym ma być
prowadzona działalność w zakresie produkcji produktów pochodzenia zwierzęcego .
§ 7.
Rozporządzenie wchodzi w życie po upływie 30 dni od dnia ogłoszenia.
2)
Zmiany wymienionej ustawy zostały ogłoszone w Dz. U. z 2006 r. Nr 171, poz. 1225,
z 2007 r. Nr 64, poz. 429, z 2008 r. Nr 145, poz. 916 i Nr 214, poz. 1346, z 2010 r.
Nr 47, poz. 278 i Nr 81, poz. 528 oraz z 2011 r. Nr 106, poz. 622.