Obwieszczenie Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsiz dnia 13 lipca 2020 r.w sprawie ogłoszenia jednolitego tekstu rozporządzenia Ministra Rolnictwa i Rozwoju
Wsi w sprawie niektórych wymagań weterynaryjnych, jakie powinny być spełnione przy
produkcji produktów pochodzenia zwierzęcego w rzeźniach o małej zdolności produkcyjnej
Spis treści
Treść obwieszczenia
1.
Na podstawie art. 16 ust. 3 ustawy z dnia 20 lipca 2000 r. o ogłaszaniu aktów normatywnych i niektórych
innych aktów prawnych ogłasza się w załączniku do niniejszego obwieszczenia jednolity tekst rozporządzenia Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi z dnia 19 maja 2010 r. w sprawie niektórych
wymagań weterynaryjnych, jakie powinny być spełnione przy produkcji produktów pochodzenia
zwierzęcego w rzeźniach o małej zdolności produkcyjnej , z uwzględnieniem zmiany wprowadzonej rozporządzeniem Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi z dnia 1 kwietnia 2020 r. zmieniającym
rozporządzenie w sprawie niektórych wymagań weterynaryjnych, jakie powinny być spełnione
przy produkcji produktów pochodzenia zwierzęcego w rzeźniach o małej zdolności produkcyjnej .
2.
Podany w załączniku do niniejszego obwieszczenia tekst jednolity rozporządzenia nie
obejmuje § 2 rozporządzenia Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi z dnia 1 kwietnia 2020 r. zmieniającego
rozporządzenie w sprawie niektórych wymagań weterynaryjnych, jakie powinny być spełnione
przy produkcji produktów pochodzenia zwierzęcego w rzeźniach o małej zdolności produkcyjnej , który stanowi:
„
§ 2.
Rozporządzenie wchodzi w życie po upływie 14 dni od dnia ogłoszenia.
”
.
Załącznik - Rozporządzenie Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi z dnia 19 maja 2010 r. w sprawie niektórych wymagań weterynaryjnych, jakie powinny być spełnione przy produkcji produktów pochodzenia zwierzęcego w rzeźniach o małej zdolności produkcyjnej1)Minister Rolnictwa i Rozwoju Wsi kieruje działem administracji rządowej - rolnictwo, na podstawie § 1 ust. 2 pkt 1 rozporządzenia Prezesa Rady Ministrów z dnia 18 listopada 2019 r. w sprawie szczegółowego zakresu działania Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi (Dz. U. poz. 2258).
Na podstawie art. 11 ust. 2 ustawy z dnia 16 grudnia 2005 r. o produktach pochodzenia zwierzęcego zarządza się, co następuje:
§ 1.
1.
Rozporządzenie określa niektóre wymagania weterynaryjne dotyczące konstrukcji, rozplanowania
i wyposażenia, jakie powinny być spełnione przy produkcji produktów pochodzenia zwierzęcego
w rzeźniach o małej zdolności produkcyjnej, w których rocznie poddaje się ubojowi
nie więcej niż:
1)
1000 jednostek przeliczeniowych zwierząt gospodarskich kopytnych lub kopytnych zwierząt
dzikich utrzymywanych w warunkach fermowych, przy maksymalnej liczbie 20 jednostek
przeliczeniowych zwierząt w tygodniu;
2)
150 000 sztuk drobiu;
3)
100 sztuk ptaków bezgrzebieniowych.
2.
Jednostka przeliczeniowa, o której mowa w ust. 1 pkt 1, oznacza:
1)
sztukę bydła powyżej 3. miesiąca życia albo konia - stanowiącą 1 jednostkę przeliczeniową;
2)
sztukę bydła do 3. miesiąca życia albo kopytnego zwierzęcia dzikiego utrzymywanego
w warunkach fermowych - stanowiącą 0,5 jednostki przeliczeniowej;
3)
świnię:
a)
powyżej 100 kilogramów żywej wagi - stanowiącą 0,20 jednostki przeliczeniowej,
b)
od 15 do 100 kilogramów żywej wagi - stanowiącą 0,15 jednostki przeliczeniowej,
c)
poniżej 15 kilogramów żywej wagi - stanowiącą 0,05 jednostki przeliczeniowej;
4)
owcę albo kozę powyżej 15 kilogramów żywej wagi - stanowiącą 0,10 jednostki przeliczeniowej;
5)
owcę albo kozę do 15 kilogramów żywej wagi - stanowiącą 0,05 jednostki przeliczeniowej.
3.
Powiatowy lekarz weterynarii, na wniosek podmiotu prowadzącego rzeźnię, o której mowa
w ust. 1 pkt 1, może wyrazić zgodę na przekroczenie w danym tygodniu limitu zwierząt
poddawanych ubojowi, pod warunkiem zachowania rocznego limitu zwierząt poddawanych
ubojowi.
§ 2.
Podmiot prowadzący rzeźnię, o której mowa w § 1 ust. 1, zapewnia, że:
1)
rzeźnia spełnia wymogi określone w rozporządzeniu (WE) nr 853/2004 Parlamentu Europejskiego
i Rady z dnia 29 kwietnia 2004 r. ustanawiającym szczególne przepisy dotyczące higieny
w odniesieniu do żywności pochodzenia zwierzęcego (Dz. Urz. UE L 139 z 30.04.2004,
str. 55, z późn. zm. - Dz. Urz. UE Polskie wydanie specjalne, rozdz. 3, t. 45, str.
14), zwanym dalej „rozporządzeniem nr 853/2004”, w załączniku III w sekcji I w rozdziale
II w ust. 6 albo w sekcji II w rozdziale II w ust. 6 albo
2)
zwierzęta są transportowane do rzeźni bezpośrednio z gospodarstwa, w którym były utrzymywane,
oraz że środek transportu i urządzenia do transportu są czyszczone, myte i odkażane;
3)
rzeźnia spełnia wymogi określone w rozporządzeniu nr 853/2004 w załączniku III w sekcji
I w rozdziale II w ust. 5 albo w sekcji II w rozdziale II w ust. 5 dotyczące wyposażenia
w urządzenia do przechowywania mięsa zatrzymanego albo
4)
zostały opracowane i wdrożone procedury dotyczące postępowania z zatrzymanym mięsem,
gwarantujące zwłaszcza, że zatrzymane mięso nie zostanie pomylone z pozostałym mięsem
znajdującym się w chłodni, w szczególności przez odpowiednie oznakowanie takiego mięsa,
oraz że zatrzymane mięso:
a)
nie pochodzi od zwierząt podejrzanych o zakażenie jedną z chorób zakaźnych zwierząt
podlegającą obowiązkowi zwalczania, zgodnie z przepisami o ochronie zdrowia zwierząt
oraz zwalczaniu chorób zakaźnych zwierząt,
b)
jest przechowywane w chłodni przeznaczonej do przechowywania produktów pochodzenia
zwierzęcego w sposób zapobiegający stykaniu się tego mięsa z pozostałym mięsem przechowywanym
w chłodni,
c)
nie opuści chłodni do czasu podjęcia przez urzędowego lekarza weterynarii ostatecznej
decyzji w sprawie tego mięsa.
§ 3.
Podmiot prowadzący rzeźnię, o której mowa w § 1 ust. 1, która jest połączona z zakładem
rozbioru, w którym produkuje się nie więcej niż 5 ton mięsa bez kości w tygodniu lub
równoważną ilość mięsa z kością, oprócz wymagań określonych w § 2 zapewnia, że:
1)
są spełnione wymogi określone w rozporządzeniu nr 853/2004 w załączniku III w sekcji
I w rozdziale III w ust. 3 albo w sekcji II w rozdziale III w ust. 1 w lit. c albo
2)
rozbiór odbywa się po zakończeniu uboju oraz po odpowiednim oczyszczeniu i odkażeniu
pomieszczenia, w którym odbywał się ubój, oraz że przy rozbiorze są spełnione wymogi
określone w rozporządzeniu nr 853/2004 w załączniku III w sekcji I w rozdziale V albo
w sekcji II w rozdziale V.
§ 4.
Podmiot prowadzący rzeźnię, o której mowa w § 1 ust. 1 pkt 1 lub 3, oprócz wymagań
określonych w § 2 zapewnia, że:
1)
rzeźnia spełnia wymogi określone w rozporządzeniu nr 853/2004 w załączniku III w sekcji
I w rozdziale II w ust. 1 w lit. aa albo
2)
zwierzęta bezpośrednio po przetransportowaniu do rzeźni są poddawane ubojowi, przy
czym zwierzęta są transportowane na odległość nieprzekraczającą 50 km;
3)
rzeźnia spełnia wymogi określone w rozporządzeniu nr 853/2004 w załączniku III w sekcji
I w rozdziale II w ust. 1 w lit. a dotyczące oddzielnego systemu odprowadzania ścieków
dla zwierząt chorych lub podejrzanych o chorobę zakaźną zwierząt albo
4)
organizacja uboju oraz system odprowadzania ścieków w rzeźni wyklucza możliwość zakażenia
zdrowych zwierząt oczekujących na ubój lub wyklucza zanieczyszczenie mięsa, w przypadku
gdy w rzeźni przebywają zwierzęta chore lub podejrzane o chorobę zakaźną zwierząt;
5)
czyszczenie, mycie i odkażanie urządzeń wykorzystywanych do uboju zwierząt odbywa
się pod nadzorem urzędowym - w przypadku, o którym mowa w rozporządzeniu nr 853/2004
w załączniku III w sekcji I w rozdziale IV w ust. 20, albo
6)
czyszczenie i odkażanie urządzeń wykorzystywanych do uboju zwierząt chorych lub podejrzanych
o chorobę zakaźną zwierząt jest wykonywane zgodnie z procedurą zatwierdzoną przez
powiatowego lekarza weterynarii oraz że urządzenia wykorzystywane do uboju zwierząt,
w przypadku gdy wcześniej był przeprowadzany ubój zwierząt chorych lub podejrzanych
o chorobę zakaźną zwierząt, są przed wznowieniem uboju kontrolowane przez urzędowego
lekarza weterynarii.
§ 8.
Rozporządzenie wchodzi w życie po upływie 14 dni od dnia ogłoszenia4)Rozporządzenie zostało ogłoszone w dniu 7 czerwca 2010 r..
1)
Minister Rolnictwa i Rozwoju Wsi kieruje działem administracji rządowej - rolnictwo,
na podstawie § 1 ust. 2 pkt 1 rozporządzenia Prezesa Rady Ministrów z dnia 18 listopada
2019 r. w sprawie szczegółowego zakresu działania Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi
(Dz. U. poz. 2258).
2)
Niniejsze rozporządzenie zostało notyfikowane Komisji Europejskiej w dniu 15 października
2009 r. pod numerem 2009/0553/PL, zgodnie z § 4 rozporządzenia Rady Ministrów z dnia
23 grudnia 2002 r. w sprawie sposobu funkcjonowania krajowego systemu notyfikacji
norm i aktów prawnych (Dz. U. poz. 2039 oraz z 2004 r. poz. 597), które wdraża postanowienia
dyrektywy 98/34/WE Parlamentu Europejskiego i Rady z dnia 22 czerwca 1998 r. ustanawiającej
procedurę udzielania informacji w zakresie norm i przepisów technicznych (Dz. Urz.
WE L 204 z 21.07.1998, str. 37, z późn. zm. - Dz. Urz. UE Polskie wydanie specjalne,
rozdz. 13, t. 20, str. 337, z późn. zm.).
3)
Przez § 1 rozporządzenia Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi z dnia 1 kwietnia 2020 r.
zmieniającego rozporządzenie w sprawie niektórych wymagań weterynaryjnych, jakie powinny
być spełnione przy produkcji produktów pochodzenia zwierzęcego w rzeźniach o małej
zdolności produkcyjnej (Dz. U. poz. 613), które weszło w życie z dniem 22 kwietnia
2020 r.
4)
Rozporządzenie zostało ogłoszone w dniu 7 czerwca 2010 r.