Obwieszczenie Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsiz dnia 13 lipca 2020 r.w sprawie ogłoszenia jednolitego tekstu rozporządzenia Ministra Rolnictwa i Rozwoju
Wsi w sprawie niektórych wymagań weterynaryjnych, jakie powinny być spełnione przy
produkcji produktów pochodzenia zwierzęcego w określonych zakładach o małej zdolności
produkcyjnej
Spis treści
Treść obwieszczenia
1.
Na podstawie art. 16 ust. 3 ustawy z dnia 20 lipca 2000 r. o ogłaszaniu aktów normatywnych i niektórych
innych aktów prawnych ogłasza się w załączniku do niniejszego obwieszczenia jednolity tekst rozporządzenia Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi z dnia 19 maja 2010 r. w sprawie niektórych
wymagań weterynaryjnych, jakie powinny być spełnione przy produkcji produktów pochodzenia
zwierzęcego w określonych zakładach o małej zdolności produkcyjnej , z uwzględnieniem zmian wprowadzonych rozporządzeniem Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi z dnia 2 kwietnia 2020 r. zmieniającym
rozporządzenie w sprawie niektórych wymagań weterynaryjnych, jakie powinny być spełnione
przy produkcji produktów pochodzenia zwierzęcego w określonych zakładach o małej zdolności
produkcyjnej .
2.
Podany w załączniku do niniejszego obwieszczenia tekst jednolity rozporządzenia nie
obejmuje § 2 rozporządzenia Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi z dnia 2 kwietnia 2020 r. zmieniającego
rozporządzenie w sprawie niektórych wymagań weterynaryjnych, jakie powinny być spełnione
przy produkcji produktów pochodzenia zwierzęcego w określonych zakładach o małej zdolności
produkcyjnej , który stanowi:
„
§ 2.
Rozporządzenie wchodzi w życie po upływie 14 dni od dnia ogłoszenia.
”
.
Załącznik - Rozporządzenie Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi z dnia 19 maja 2010 r. w sprawie niektórych wymagań weterynaryjnych, jakie powinny być spełnione przy produkcji produktów pochodzenia zwierzęcego w określonych zakładach o małej zdolności produkcyjnej1)Minister Rolnictwa i Rozwoju Wsi kieruje działem administracji rządowej - rolnictwo, na podstawie § 1 ust. 2 pkt 1 rozporządzenia Prezesa Rady Ministrów z dnia 18 listopada 2019 r. w sprawie szczegółowego zakresu działania Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi (Dz. U. poz. 2258).
Na podstawie art. 11 ust. 2 ustawy z dnia 16 grudnia 2005 r. o produktach pochodzenia zwierzęcego zarządza się, co następuje:
§ 1.
1.
Rozporządzenie określa niektóre wymagania weterynaryjne dotyczące konstrukcji, rozplanowania
i wyposażenia, jakie powinny być spełnione przy produkcji produktów pochodzenia zwierzęcego
w zakładach rozbioru mięsa oraz zakładach produkujących mięso mielone lub surowe wyroby
mięsne.
2.
Wymagania weterynaryjne, o których mowa w ust. 1, dotyczą zakładów o małej zdolności
produkcyjnej, w których tygodniowo produkuje się nie więcej niż:
1)
pięć ton mięsa bez kości lub równoważną ilość mięsa z kością - w przypadku zakładów
rozbioru mięsa;
2)
siedem i pół tony łącznie mięsa mielonego lub surowych wyrobów mięsnych - w przypadku
zakładów produkujących mięso mielone lub surowe wyroby mięsne.
§ 2.
Podmiot prowadzący zakład rozbioru mięsa, o którym mowa w § 1, zapewnia, że:
1)
zakład spełnia wymogi określone w rozporządzeniu (WE) nr 853/2004 Parlamentu Europejskiego
i Rady z dnia 29 kwietnia 2004 r. ustanawiającym szczególne przepisy dotyczące higieny
w odniesieniu do żywności pochodzenia zwierzęcego (Dz. Urz. UE L 139 z 30.04.2004,
str. 55, z późn. zm. - Dz. Urz. UE Polskie wydanie specjalne, rozdz. 3, t. 45, str.
14), zwanym dalej „rozporządzeniem nr 853/2004”, w załączniku III w sekcji I w rozdziale
III w ust. 2 albo w sekcji II w rozdziale III w ust. 1 lit. b albo
2)
mięso pakowane i niepakowane jest przechowywane w tym samym pomieszczeniu, pod warunkiem
że jest ono przechowywane w innym czasie albo w sposób uniemożliwiający zanieczyszczenie
przechowywanych produktów pochodzenia zwierzęcego i ich opakowań;
3)
zakład spełnia wymogi określone w rozporządzeniu nr 853/2004 w załączniku III w sekcji
I w rozdziale III w ust. 4 albo w sekcji II w rozdziale III w ust. 1 lit. d albo
43)Ze zmianą wprowadzoną przez § 1 pkt 1 rozporządzenia Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi z dnia 2 kwietnia 2020 r. zmieniającego rozporządzenie w sprawie niektórych wymagań weterynaryjnych, jakie powinny być spełnione przy produkcji produktów pochodzenia zwierzęcego w określonych zakładach o małej zdolności produkcyjnej (Dz. U. poz. 605), które weszło w życie z dniem 21 kwietnia 2020 r.)
w zakładzie są zainstalowane, możliwie najbliżej stanowisk pracy, urządzenia do mycia
i odkażania rąk dla pracowników mających kontakt z niepakowanym mięsem, z bieżącą
ciepłą i zimną wodą lub wodą zmieszaną do odpowiedniej temperatury, wyposażone w środki
do czyszczenia i odkażania rąk oraz ręczniki jednorazowego użytku i pojemniki na zużyte
ręczniki;
5)
zakład spełnia wymogi określone w rozporządzeniu nr 853/2004 w załączniku III w sekcji
I w rozdziale III w ust. 5 albo w sekcji II w rozdziale III w ust. 1 lit. e albo
6)
w zakładzie funkcjonuje system urządzeń do odkażania narzędzi zabezpieczający mięso
przed zanieczyszczeniem i umożliwiający dostęp do odkażonych narzędzi podczas produkcji.
§ 3.
Podmiot prowadzący zakład produkujący mięso mielone lub surowe wyroby mięsne, o którym
mowa w § 1, zapewnia, że:
1)
zakład spełnia wymogi określone w rozporządzeniu nr 853/2004 w załączniku III w sekcji
V w rozdziale I w ust. 2 albo
2)
mięso pakowane i niepakowane jest przechowywane w tym samym pomieszczeniu, pod warunkiem
że jest ono przechowywane w innym czasie albo w sposób uniemożliwiający zanieczyszczenie
przechowywanych produktów pochodzenia zwierzęcego i ich opakowań;
3)
zakład spełnia wymogi określone w rozporządzeniu nr 853/2004 w załączniku III w sekcji
V w rozdziale I w ust. 4 albo
43)Ze zmianą wprowadzoną przez § 1 pkt 1 rozporządzenia Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi z dnia 2 kwietnia 2020 r. zmieniającego rozporządzenie w sprawie niektórych wymagań weterynaryjnych, jakie powinny być spełnione przy produkcji produktów pochodzenia zwierzęcego w określonych zakładach o małej zdolności produkcyjnej (Dz. U. poz. 605), które weszło w życie z dniem 21 kwietnia 2020 r.)
w zakładzie są zainstalowane, możliwie najbliżej stanowisk pracy, urządzenia do mycia
i odkażania rąk dla pracowników mających kontakt z niepakowanym mięsem, z bieżącą
ciepłą i zimną wodą lub wodą zmieszaną do odpowiedniej temperatury, wyposażone w środki
do czyszczenia i odkażania rąk oraz ręczniki jednorazowego użytku i pojemniki na zużyte
ręczniki;
5)
zakład spełnia wymogi określone w rozporządzeniu nr 853/2004 w załączniku III w sekcji
V w rozdziale I w ust. 5 albo
6)
w zakładzie funkcjonuje system urządzeń do odkażania narzędzi zabezpieczający mięso
mielone i surowe wyroby mięsne przed zanieczyszczeniem i umożliwiający dostęp do odkażonych
narzędzi podczas produkcji.
§ 4.
Jeżeli podmiot prowadzi zakład rozbioru mięsa, o którym mowa w § 1, połączony z zakładem
prowadzącym produkcję mięsa mielonego lub surowych wyrobów mięsnych, o którym mowa
w § 1, oprócz spełniania wymagań określonych w § 2 zapewnia, że:
1)
zakład rozbioru mięsa spełnia wymogi określone w rozporządzeniu nr 853/2004 w załączniku
III w sekcji V w rozdziale I w ust. 3 albo
2)
produkcja mięsa mielonego lub surowych wyrobów mięsnych odbywa się po zakończeniu
rozbioru mięsa, po odpowiednim oczyszczeniu i odkażeniu pomieszczenia, w którym odbywał
się rozbiór mięsa, oraz że przy produkcji mięsa mielonego i surowych wyrobów mięsnych
są spełnione wymogi określone w rozporządzeniu nr 853/2004 w załączniku III w sekcji
V w rozdziale III.
§ 5.
§ 6.
§ 7.
Rozporządzenie wchodzi w życie po upływie 14 dni od dnia ogłoszenia5)Rozporządzenie zostało ogłoszone w dniu 7 czerwca 2010 r..
1)
Minister Rolnictwa i Rozwoju Wsi kieruje działem administracji rządowej - rolnictwo,
na podstawie § 1 ust. 2 pkt 1 rozporządzenia Prezesa Rady Ministrów z dnia 18 listopada
2019 r. w sprawie szczegółowego zakresu działania Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi
(Dz. U. poz. 2258).
2)
Niniejsze rozporządzenie zostało notyfikowane Komisji Europejskiej w dniu 20 października
2009 r. pod numerem 2009/0562/PL, zgodnie z § 4 rozporządzenia Rady Ministrów z adnia
23 grudnia 2002 r. w sprawie sposobu funkcjonowania krajowego systemu notyfikacji
norm i aktów prawnych (Dz. U. poz. 2039 oraz z 2004 r. poz. 597), które wdraża postanowienia
dyrektywy 98/34/WE Parlamentu Europejskiego i Rady z dnia 22 czerwca 1998 r. ustanawiającej
procedurę udzielania informacji w zakresie norm i przepisów technicznych (Dz. Urz.
WE L 204 z 21.07.1998, str. 37, z późn. zm. - Dz. Urz. UE Polskie wydanie specjalne,
rozdz. 13, t. 20, str. 337, z późn. zm.).
3)
Ze zmianą wprowadzoną przez § 1 pkt 1 rozporządzenia Ministra Rolnictwa i Rozwoju
Wsi z dnia 2 kwietnia 2020 r. zmieniającego rozporządzenie w sprawie niektórych wymagań
weterynaryjnych, jakie powinny być spełnione przy produkcji produktów pochodzenia
zwierzęcego w określonych zakładach o małej zdolności produkcyjnej (Dz. U. poz. 605),
które weszło w życie z dniem 21 kwietnia 2020 r.
4)
Przez § 1 pkt 2 rozporządzenia, o którym mowa w odnośniku 3.
5)
Rozporządzenie zostało ogłoszone w dniu 7 czerwca 2010 r.